Jawabanmu

2014-03-05T15:59:52+07:00
Enzim entrokinase yakni enzim yang berperan mengurai senyawa pepton menjadi senywa asam amino. jadi sama kayak enzim tripsin enzim glutaminase yaitu L-glutaminase (L-glutamine amidohydrolase, EC 3.5.1.2) merupakan enzim yang sangatpenting karena perannya sebagai penghasil flavor dan anti leukimia. L-glutaminase yang tahangaram yang diproduksi oleh bakteri laut sangat diharapkan oleh industri pangan. Penelitian inibertujuan untuk melakukan penapisan bakteri laut penghasil enzim dari perairan Sangihe-Talaud,Sulawesi Utara, Indonesia. Penapisan dilakukan dengan menggunakan medium cair, danidentifikasi bakteri penghasil enzim dilakukan secara molekuler menggunakan 16S rDNA. Hasilpenelitian memperlihatkan bahwa dari 7 isolat yang positif L-glutaminase, 1 isolat (isolat II.1)menghasilkan aktivitas enzim tertinggi yaitu 147,99 U/L, setara dengan aktifitas spesifik 62,32U/mg. Isolat ini selanjutnya dipelajari lebih lanjut. Berdasarkan identifikasi molekuler, isolat inimemiliki kemiripan 96% dengan Pseudomonas aeruginosa strain CG-T8. Hasil karakterisasienzim menunjukkan bahwa enzim ini bekerja optimal pada suhu 37-45 °C and pH 7. Enzim stabilketika dilakukan penambahan NaCl sampai dengan 8% dan mulai berkurang ketika penambahanmencapai 16 dan 20%. Penambahan ion logam Mn2+, Mg2+, and Co2+ dalam bentuk garam kloridamampu meningkatkan kinerja enzim sementara penambahan ion Zn2+, Fe3+, and Ca2+ mengurangiaktivitas enzim. Enzim ini diperkirakan memiliki berat molekul 42 kDa dan 145 kDa
1 5 1