Jawabanmu

2014-05-12T16:30:19+07:00
Sama-sama mengandung asam folat dan bersifat asam mungkin
2014-05-12T16:32:31+07:00
Koloid sering dipakai dalam proses industry, sebab untuk mencampurkan 2 zat yang tidak dapat terlarut dan mendapat hasil yang stabil hanya diperoleh dalam wujud koloid. Fungsi koloid sangat berguna banyak bagi manusia. Pengepakan bahan makanan seperti saus tomat, margarine, mayonnaise, susu, dll semuanya menggunakan koloid. 

Selain memberikan rasa segar pada produk saus tomat, asam sitrat memiliki kemampuan memperbaiki sifat koloid pada produk yang mengandung pectin, memperbaiki tekstur saus tomat, meningkatkan aktivitas benzoate dan mencerahkan warna produk (antioksidan). Jumlah asam yang diperlukan adalah asam nitrat sebanyak 0,8-1,5 g/kg saus tomat.