Dalam pembuatan oncom diperlukan jamur Neurospora sitopila , perannya untuk apa ya ?
A. Mengeluarkan enzim yang aktif menguraikan ampas kacang kedelai
B. Mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana
C. Mengubah kacang kedelai hitam menjadi cair dengan bantuan fermentasi garam
D. Mengeluarkan asam laktat dari ampas kedelai

Thanks :)

1

Jawabanmu

2014-04-19T22:52:24+07:00
Jamur neorospora sitopila berperan untuk mengeluarkan enzim lipase dan protease yg aktif selama proses fermentasi dan memegang peran penting dlm menguraikan pati menjadi gula, penguraian bahan2 dinding sel kacang, dan penguraian lemak, serta pembentukan sedikit alkohol dan ester yg berbau sedap dan harum. Jadi jawabannya : A. menguraikan enzim yg aktif menguraikan ampas kacang kedelai.