Jawabanmu

2014-04-16T13:36:29+07:00
Karena ragi punya suhu penguapan panas tersendiri dan untuk membunuh bakteri . 
makanan yg baru dimasak juga punya jenis penguapan panas tersendiri yaitu mengandung air !(berbeda dgn ragi). 
jadi antara 2 dua penguapan tdk boleh dipadukan jadi satu karena akibatnya akan fatal yaitu : 
makanan menjadi berubah rasa kecut asam.
2014-04-16T13:36:37+07:00
Agar mempercepat proses fermentasi dengan bantuan ragi pada suhu dingin